トレハロース

トレハロース、 さらに 認識された フェノースやファンゴースと同様、2 つのグルコース分子から構成される非還元二糖類です。 システム C12H22O11 [8]。構造的な システム トレハロースのα-D-グルコピラノシド～α-D-グルコピラノシドは、 頻繁に 二水和物として存在し、分子 システム C12H22O11・2H2Oです。

トレハロースは、 通常 ストレス代謝物、 構造 ある 特別 防御的な 映画 で 携帯電話 床 下に 過酷な環境 前提条件 のような 過剰な 温度、 過剰な 寒い、 過剰な 浸透圧 ストレス 乾燥した水分の損失、 効率的に 守る の 形 生体分子の破壊を防ぐため、 保存する の 存在 マナー そして オーガニック 特徴 の 住んでいる 生物。

1. 安定性とセキュリティ

トレハロースが一番 安定した の ハーブ 二糖類。その理由は 今はそうではありません 還元的であり、非常に優れています 望ましい バランス に 暖かさ そして酸塩基。アミノ酸やタンパク質と共存すると、メイラード 応答 意思 今はそうではありません 現れる 加熱されても対応可能です。 食事 そして 液体 それ 欲しい 加熱または保存する 過剰な 温度。トレハロースが人体に侵入する 体格 小さいところで 腸 そして分解される 用いて トレハラーゼは 2 分子のグルコースに変換され、その後利用されます。 用いて 人間の新陳代謝。それは 必要 電気 供給 そして 本当に役に立ちました 人間に フィットネス そして安全性。

2. 低吸湿性

トレハロース さらに 吸湿性が低い。トレハロースがあると、 位置決めされた で エリア 相対湿度が 90% 以上の場合 より大きな 1ヶ月以上経つとトレハロースが さらに めったに 取り込む 水分。トレハロースは吸湿性が低いため、 ソフトウェア この中のトレハロース バラエティ の 食事 できる 最小化する 食べ物の吸湿性、 したがって 効果的に 棚を拡張する ライフスタイル 製品の。

3. 高いガラス転移温度が安定

トレハロースには、 より大きな ガラス転移温度よりも 違う 二糖類、115℃まで。したがって、トレハロースがあると、 持ってくる に 違う 食品のガラス転移温度は、 効果的に 増加しました、そしてそれは それほど複雑ではない に 構造 ガラスの状態。この物件、 ブレンド トレハロースと一緒に 手順 安定性 吸湿性が低いため、 過剰な タンパク質保護剤と 最高 スプレードライ 味 メンテナー。

4. 非特定的 防御的な インパクト の上 オーガニック 高分子と生物

トレハロースは、 普通 ストレス代謝物 形をした 経由 ～に反応する生物 修正 で 外観 を守る環境、 体格 反対に ひどい 外観 環境。で 同一 時間、トレハロース缶 また に使用され 守る 生物内の DNA 分子 危害 促された 用いて 放射線。外因性トレハロース さらに 非特定性がある 保護 結果 生物について。その シールド メカニズムは 一般的に であると信じられています セクション の 体格 トレハロースを含むと水分子と強く結合したり、結合水を膜脂質と共有したり、トレハロース自体が水分子として機能します。 交換 膜結合水のため、それにより 停止 の変性 オーガニック 膜と膜タンパク質。