CAS 56-41-7

L-アラニンは式 C3H7NO2 の有機化合物で、無色から白色の結晶性粉末で、水、エタノールに可溶、エーテルおよびアセトンに不溶です。主に生化学研究、組織培養、肝機能測定、風味増強剤として使用され、調味料の調味効果を高めることができ、有機酸の酸味を改善する酸味補正剤としても使用できます。

物理データ

1. 性状：無色の斜方晶系結晶または結晶性粉末。

2. 密度 (g/mL、25/4℃): 1.432

3. 相対蒸気密度 (g/mL、空気 = 1): 未測定

4.融点（℃）：297

5. 沸点（℃、常圧）：未定

6. 沸点 (℃、5.2kPa): 未測定

7. 屈折率: 未測定

8. 引火点 (℃): 未測定

9. 比旋光度 (°、C=10、水): +2.42

10. 自然発火点または発火温度 (℃): 未決定

11. 蒸気圧 (kPa、25℃): 未測定

12. 飽和蒸気圧（kPa、60℃）：未測定

13. 燃焼熱 (KJ/mol): 未測定

14. 臨界温度 (℃): 未決定

15. 臨界圧力 (KPa): 未決定

16. 油水（オクタノール/水）分配係数の対数値：未定

17. 爆発上限（%、V/V）：未定

18. 爆発下限 (%、V/V): 未決定

19. 溶解度：水、エタノールに可溶、エーテル、アセトンに不溶。